Курица по цене стейка? Чего ждать от цен на мясо и птицу осенью
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi84L21qYXNvLXZ5cmV6a2EtcmVicmFfcGFKMnVsbC5qcGc.webp)
Фото: [«Подмосковье сегодня»/Роман Малышенко]
Цены на мясо и птицу осенью могут продолжить расти, однако предпосылок для резкого ценового скачка пока нет. Производители сталкиваются с инфляцией издержек, но одновременно рынок получает достаточно продукции, чтобы удовлетворять обычный спрос. В результате компании не могут бесконечно повышать стоимость товара для покупателей. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказал экономист, экс-замминистра сельского хозяйства РФ Леонид Холод.
«По промышленному производству каких-то объективных причин для сверхподорожания, отличного от инфляции, нет», — отметил Холод.
Производители хотят поднять цены, но покупатель не принимает их
Главная проблема отрасли заключается в росте себестоимости. Производителям приходится нести увеличивающиеся расходы, однако компенсировать их исключительно за счет потребителя получается далеко не всегда. Как объяснил экономист, птицеводы уже предпринимали попытки повысить цены, но рынок каждый раз ограничивал этот рост.
«Производство большое, оно балансирует нормальный спрос, то есть производится — сколько потребляется, даже с некоторым излишком, что не дает птицеводам даже добиться подорожания», — рассказал эксперт.
Получается своеобразное противостояние: производитель хочет повысить цену, а покупатель не готов платить больше. Если стоимость товара становится слишком высокой, спрос начинает снижаться и рынок заставляет продавцов отступать.
Цены будут расти вслед за инфляцией
По мнению Холода, при нынешнем соотношении производства и потребления мясо и птица скорее будут дорожать в рамках общей инфляции либо даже медленнее нее. При этом отсутствие резкого скачка не означает, что цены останутся на нынешнем уровне. Себестоимость производства продолжает увеличиваться, а значит, бизнесу все равно придется постепенно переносить часть дополнительных расходов на конечную стоимость продукции.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi84L21qYXNvLXZ5cmV6a2EtcmVicmEtMV91OWZOVmQ0LmpwZw.webp)
Фото: [«Подмосковье сегодня»/Роман Малышенко]
Что может заставить мясо резко подорожать
Сценарий ценового шока может реализоваться, если нарушится нынешний баланс между предложением и спросом. По словам эксперта, это может произойти при серьезном сокращении производства или возникновении проблем в сельском хозяйстве. Еще один фактор — ажиотажный спрос, когда покупатели начинают массово запасаться определенным продуктом. В этом случае даже большого объема товара на рынке может оказаться недостаточно.
«Если будет ажиотажный бум, даже любой профицитный товар может стать дефицитным, и цена может быть сумасшедшей», — предупредил Холод.
Производители не могут работать себе в убыток
Эксперт обратил внимание и на другую сторону проблемы. Если цены на продукцию будут долго отставать от роста затрат, производители начнут сокращать выпуск. Таким образом, слишком сильное сдерживание цен в долгосрочной перспективе способно само создать предпосылки для их будущего роста.
«Если производитель не будет вписываться в инфляцию издержек, а она может быть выше общей инфляции — он просто будет сокращать производство», — объяснил Холод.
Пока базовый сценарий, по оценке экономиста, — постепенное подорожание мяса и птицы без резкого ценового шока. Иными словами, мясо осенью, вероятнее всего, станет дороже, но превращения обычной курицы или свинины в «продукт роскоши» Холод пока не ожидает.
Ранее эксперт рассказал, подорожает ли гречка до ₽100 за килограмм.
