Россиянам рассказали, как выбрать качественную сметану в магазине
Эксперт Щетинина: в качественной сметане есть лишь два ингредиента
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC8xMS9pbWFnZS0yMDI0LTExLTA4dDIzMjI1NjI0NS5qcGVn.webp)
Фото: [unsplash.com]
Ведущий научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Елена Щетинина в беседе с сайтом aif.ru рассказала, что отличает качественную сметану и как не приобрести продукт с примесями и заменителями.
Как отметила специалист, в натуральной классической сметане всего два ингредиента: сливки или молоко, а также закваска. Больше никаких добавок и регуляторов там быть не должно. При этом продукт может отличаться по густоте за счет содержания жира от 10 до 25%.
«Также густота зависит от зрелости сметаны. Свежерасфасованный продукт всегда более жидкий. А чуть постояв, сметана становится более плотной. Также имеет значение вид закваски, который используется на предприятии: одни могут сделать продукт более густым, а другие скорректировать вкусоароматические характеристики», — объяснила специалист.
Эксперт подчеркнула, что при изготовлении сметаны происходит сквашивание сливок. Однако при этом кислый и горький вкусы у продукта должны отсутствовать. Если у кисломолочного продукта также отделяется сыворотка, то значит на предприятии неправильно провели гомогенизацию сливок.
В магазине Щетинина рекомендует внимательно изучать состав сметаны и не приобретать продукты сомнительных, непроверенных марок.
Ранее сообщалось, что молочная продукция может подорожать в России.