Свежие или приготовленные: какие помидоры полезнее для организма

Помидоры содержат ликопин — антиоксидант, способный защищать клетки от повреждений и поддерживать нормальную работу внутренних стенок сосудов. Его возможную роль в здоровом старении продолжают изучать, рассказала «Российской газете» нутрициолог Вероника Гусакова.

По словам специалиста, высокая концентрация ликопина в крови связана с более низким уровнем общей смертности. Его употребление также ассоциируют со снижением риска развития рака простаты у мужчин. Кроме того, ученые рассматривают продукты с ликопином как дополнительный фактор защиты кожи от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением.

Ликопин относится к жирорастворимым веществам, поэтому помидоры полезно сочетать с растительными маслами, например оливковым. Измельчение и нагревание томатов разрушают клеточные структуры, внутри которых находится антиоксидант, повышая его доступность для усвоения.

По этой причине из томатной пасты, пюре или соуса организм может получить больше ликопина, чем из свежих плодов. Гусакова также напомнила, что томаты входят в средиземноморский рацион, который связывают с поддержанием здоровья и долголетием.