Из сорняков — в ресторан: три дикороса, которые сделают ваш стол не хуже шеф-поварского и наполнят организм витаминами

Лето для дачников — это не только сезон урожая, но и время беспощадной борьбы с сорняками. Крапива, одуванчик и лебеда традиционно оказываются в списке главных врагов огорода. Однако, как показывает практика, эти растения могут стать не проблемой, а настоящей находкой. О том, почему не стоит спешить с ними расставаться и какие блюда можно приготовить из суперрастений, рассказал опытный садовод Валентина Тупицына, сообщил nashgorod.ru.

Эксперт предлагает изменить отношение к дикоросам. По ее словам, пока огородники спешат избавиться от этих растений, они упускают возможность получить бесплатные витамины. Кроме того, регулярная срезка молодых побегов сдерживает их разрастание.

Одуванчик

Этот сорняк — рекордсмен по универсальности. В пищу идут листья, бутоны, цветки и корни. Листья содержат витамины A и C, корни богаты инулином. Молодые листья добавляют в салаты, бутоны маринуют как каперсы, из цветков варят варенье, а из корней делают кофезаменитель. Горечь легко убрать, замочив листья в подсоленной воде или накрыв растение темным материалом на несколько дней. Простой рецепт — салат из молодых листьев с огурцом и яйцом.

Лебеда

Лебеду выпалывают, не задумываясь, хотя по вкусу она ближе всего к шпинату. В ее составе — растительный белок, витамины и минеральные соли. Ее добавляют в супы, начинки и яичные блюда. Простейший рецепт: молодые листья обжаривают с яйцами — получается сытный завтрак. Лебеда легко заменяет шпинат в любых рецептах.

Крапива

На большинстве российских участков встречаются два вида крапивы — двудомная и жгучая. Обе богаты витаминами C, K, группы B, железом, кальцием и магнием. По насыщенности микроэлементами крапива превосходит шпинат и петрушку. Жгучесть, по словам садовода, легко устранить: листья на 2–3 минуты опускают в кипяток, и они становятся безопасными. Весенние побеги по вкусу напоминают шпинат.

Классическое блюдо — зеленые щи. Ошпаренные листья крапивы и щавель добавляют в картофельный бульон, подают с яйцом и сметаной. Также крапиву используют в начинках для пирогов, омлетах и смузи. Заготовить ее впрок просто: высушенные листья перемалывают в порошок и добавляют в супы зимой.

Правила сбора и безопасности

Валентина Тупицына подчеркивает: дикоросы безопасны только при соблюдении условий. Собирать зелень нужно в чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон. Нельзя брать растения с участков, обработанных гербицидами. Использовать следует только молодые, неповрежденные листья. Их нужно тщательно промывать, а хранить в холодильнике — не дольше 2–3 дней. Начинать знакомство с дикоросами лучше с небольших порций, чтобы проверить реакцию организма.

Ранее сообщалось, почему летом живот болит чаще и как это исправить.

Редакция интернет-издания «Подмосковье сегодня» предупреждает: материал носит ознакомительный характер, а мнения и рекомендации специалистов не приравниваются к назначениям. Имеются противопоказания. Всегда в индивидуальном порядке необходимо проводить консультации со своим лечащим врачом.