Без горечи и лишних добавок: как выбрать хороший растворимый кофе

При выборе растворимого кофе прежде всего следует изучить его состав. В натуральном продукте должен быть указан только 100-процентный растворимый кофе, пишет «Общественная служба новостей». Подсластители, цикорий, ароматизаторы и растительные сливки меняют вкус напитка. Важно также проверить дату изготовления и герметичность упаковки, поскольку кофе быстро впитывает влагу и посторонние запахи.

В продаже встречаются порошковый, гранулированный и сублимированный виды. Порошковый считается наиболее доступным, гранулированный отличается формой и быстро растворяется, а сублимированный лучше сохраняет вкус и аромат зерен, но обычно стоит дороже. На характер напитка влияет и сырье: арабика придает мягкость и легкую кислинку, тогда как робуста делает кофе более крепким, плотным и горьковатым.

Значение имеет и способ приготовления. Растворимый кофе не рекомендуется заливать крутым кипятком, поскольку слишком горячая вода усиливает горечь и ослабляет аромат. Оптимальной считается температура около 80–85 градусов. Для напитков с молоком подойдет темная обжарка или смесь с робустой, а для более мягкого вкуса и холодного кофе можно выбрать арабику светлой либо средней обжарки.