Диетолог рассказала, почему нельзя отказываться от хлеба
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMC82L2I3L2IxLzE1OTE2Mjk1OTgzNjM2NjMwOTE1My5qcGc.webp)
Фото: [Кирилл Каллиников / РИА Новости]
Полностью отказываться от хлеба вовсе не обязательно, а надо разумно подходить к его выбору. Об этом заявила врач-диетолог Ирина Лизун, передает радио Sputnik.
Она советует употреблять в пищу хлеб из цельнозерновой муки. Хотя, по ее словам, найти хлебобулочные изделия, где цельнозерновая мука стоит на первом месте в составе, практически невозможно.
«Даже там, где написано «фитнес-хлеб» или «здоровый хлеб», там везде белая мука. Белая мука фактически пустая. В ней есть что-то, но большинство витаминов и микроэлементов из нее удалены, а крахмала много. Мое личное мнение состоит в том, что муки бояться не надо. Но выбирать все же стоит цельнозерновую», – отметила диетолог.
Она также добавила, что когда идет речь о так называемом вреде хлеба, то вспоминают также глютен. Это название объединяет группу белков, которые содержатся в злаках и при выпечке хлеба выступают в роли склеивающего элемента, не дающего хлебу крошиться. У некоторых людей, по ее словам, имеется чувствительность к этим белкам, из-за чего и появился миф о вреде всех продуктов, содержащих глютен, но мода на безглютеновую диету скоро пройдет.