Как семейное предприятие возрождает традиции молочной кухни в Шатуре

Молочная кухня – воспоминание из советского детства или современная реальность? Компания «Сварог» сегодня реализует такой проект в городском округе Шатура. Благодаря муниципальному контракту и регулярному участию в выставках, проходящих при поддержке властей, бизнес успешно развивается. Наши корреспонденты отправились в Шатуру выяснять подробности.

ДЛЯ ДЕТЕЙ И СПОРТСМЕНОВ

К расположенному на окраине Шатуры зданию из красного кирпича с разных сторон почти бесконечным потоком идут люди. В основном это родители с детьми и молодые женщины. Внутри располагается молочная кухня, при ней – небольшой магазин. Беременные женщины и родители малышей могут получить полезные продукты бесплатно по направлению врача. Много здесь и простых покупателей. С трудом выждав пару свободных от посетителей мгновений, успеваем переговорить с продавщицей.

– Раньше часто приходили пенсионеры, – рассказывает Валентина Туркова. – В последнее время вижу много спортсменов, тут же рядом стадион. Они любят покупать творог.

В этот момент в помещение магазина заходят две молодые мамы с детьми.

– Ходим сюда минимум два раза в неделю, – делятся они. – Берем продукты по направлению врача, что-то докупаем.

Интересный факт! Фирма «Сварог» спонсирует любительскую футбольную команду города Шатуры.

ТОЛЬКО ВЫСШИЙ СОРТ

Шатурская молочная кухня уже пятый год находится в аренде у компании «Сварог». Семейный бизнес существует с 2004 года. Дело основал отец нынешнего директора компании Семена Янина. Проект зародился в деревне Давыдово Орехово-Зуевского района (сейчас – городской округ Ликино-Дулево). Началось все с производства кефира и творога.

– Наша компания специализируется на продукции для детей раннего возраста, – поясняет Семен. – Поэтому предъявляются повышенные требования: только высший сорт молока, пастеризация при определенной температуре и т.д. Также постоянно ведется контроль со стороны Роспотребнадзора. Проверку у нас могут провести в любой день.

В 2014 году компания существенно расширилась, взяв в аренду еще одну площадку в Шатуре. Тогда же был заключен муниципальный контракт.

– Глава округа Андрей Давыдович Келлер в нас поверил, отдал нам эту молочную кухню, дал время присмотреться, подумать, что мы можем предложить, – говорит Семен Янин.

Получив возможность увеличения производственных мощностей, компания существенно расширила ассортимент, появились продукты для взрослых. Например, йогурты с фруктами, творожные массы, десерты. Линейка для малышей при этом продолжает выпускаться. Половина продукции реализуется через молочную кухню как муниципальный заказ, половина продается.

Сегодня площадки компании работают в Шатуре и Ликино-Дулеве. В бизнесе, помимо членов семьи, занято 50 местных жителей.

Андрей Келлер, глава городского округа Шатура:

ВАННА С РАЗМАХОМ

– Здесь у нас стоит анализатор молока, мы проверяем каждую поступающую партию, – Семен показывает нам оборудование производственного цеха. – А тут – ванны для длительной пастеризации.

Свежую партию молока привозят на предприятие каждый день. В специальной емкости, похожей на гигантскую ванну, жидкость взвешивают и берут образец на проверку. Если все в порядке, молоко отправляется по шлангам в перерабатывающий цех.

Предприятие в Шатуре ежедневно производит по 200 кг молока, творога и кефира. Общий объем переработки на двух площадках «Сварога» – около 2 т в сутки. Сырье закупают в основном у племзавода в Раменском районе, также налажено сотрудничество с компаниями в городских округах Шатура и Ликино-Дулево. Найти добросовестных бизнес-партнеров удалось путем проб и ошибок – это задача не из легких.

– Почти каждый день нам звонят и предлагают купить пальмовое масло, – возмущается Семен. – Меня это удивляет, ведь они знают, что мы делаем питание для детей от восьми месяцев. Говорят: «Ну и что?»

Глава компании «Сварог» Семен Янин большую часть жизни прожил в Москве, где получил два высших образования. Однако с началом работы в сфере молочного производства пришлось пережить небольшую профессиональную трансформацию – обучиться на мастера-сыродела в профильном институте в Угличе.

КОТЯТА ПРОТИВ СОЛНЫШЕК

Готовая продукция упаковывается в пластмассовые «ванночки» и стаканчики с крышкой. С упаковок смотрит доброжелательное солнце с разноцветными лучами. В ближайшее время компанию ждет ребрендинг, и на товаре появится изображение котят.

Продукция поставляется в магазины «Тарелочка» городского округа Ликино-Дулево и супермаркеты «Азбука вкуса». Сеть премиум-класса реализует товар в другой упаковке и по более высокой цене. Сейчас ведутся переговоры с ретейлерами эконом-класса.

– Срок хранения всей нашей продукции – пять суток, – поясняет Семен. – Многим магазинам такое не подходит из-за вопросов с логистикой.

ОТ КУХНИ К ФЕРМЕ

В этом году компания закупила две газели с рефрижератором, чтобы развозить молоко, кефир и творог по торговым точкам и пунктам выдачи. За новые автомобили компания планирует получить компенсацию от Министерства инвестиций и инноваций региона по договорам лизинга оборудования. Участвовать в конкурсе бизнесменов уговорили представители местной администрации, они же помогли подготовить документы.

Кроме того, в ближайшее время Семен Янин собирается зарегистрировать крестьянско-фермерское хозяйство и претендовать на грант как начинающий фермер. Компания приобрела небольшой участок земли в Ликино-Дулеве, в планах – завести овец.

– Интересно было бы начать делать сыр из овечьего молока, – говорит бизнесмен.

Помимо молока, кефира и творога компания «Сварог» производит сыры и планирует сделать ставку на это направление. Сегодня предприятие выпускает только мягкие сорта – брынзу и качотту. Однако в ближайшее время заработает специальная холодильная комната для созревания твердого сыра. Сейчас в компании «колдуют» над двумя уникальными рецептами.

ШАГИ К УСПЕХУ

Пока разговариваем, директору сообщают приятную новость: в октябре продукцию будут продавать на ярмарке в центре Москвы, заявка одобрена.

Руководство компании активно работает над развитием и презентацией собственного бренда. «Сварог» участвует в самых разных выставках и ярмарках столичного региона, организованных при поддержке властей. Такие мероприятия, как правило, не приносят большого дохода, но дают отличную возможность познакомиться с потенциальными покупателями, рассказать о себе. Благодаря такому продвижению количество клиентов за прошлый год выросло на треть.

Особое внимание уделяется обратной связи. Представители компании активно отвечают на комментарии в соцсетях. Большинство сообщений сопровождается вопросом, где можно приобрести продукцию. Посетители ярмарок не находят точек продажи в своих городах и слезно просят наладить поставки в местные магазины. Семен Янин надеется, что в обозримом будущем эта проблема решится.

Стаканчик молока – 15 руб., кефира – 20 руб., 100-граммовая упаковка творога – 25 руб. Пенсионерам и многодетным семьям в магазине при производстве предоставляется скидка 7%. Беременные женщины и родители малышей могут получить продукты бесплатно по направлению врача.

Денис Буцаев, заместитель председателя правительства Московской области: