Директор НИИХП опровергла миф о вредности хлеба с глютеном

Директор НИИ хлебопекарной промышленности (НИИХП) Марина Костюченко опровергла миф о вредности хлеба с глютеном, сообщил «Постньюс». Эксперт обратила внимание на то, что хлеб — продукт, который оказывает положительное влияние на работу пищеварительной системы.

Эксперт рассказала, что хлеб с глютеном абсолютно безопасен для 98% людей. Непереносимость пшеницы, ржи, овса и ячменя наблюдается у 1-2% потребителей. Глютен может быть опасен для людей, у которых диагностированы редкие генетические заболевания. Безглютеновый хлеб преимущественно вырабатывают из кукурузной или рисовой муки. По своей пищевой ценности она намного беднее ржаной или пшеничной, пояснила эксперт.

Костюченко высказала мнение, что хлеб — полезный продукт. В нем содержатся пищевые волокна, которые укрепляют иммунитет. Продукты, которые человек ест вместе с хлебом, лучше усваиваются.

Ранее жители Удмуртии рассказали о стоимости хлеба в торговых точках региона.