Двойная заливка и пара секретов: готовим огурцы «по‑болгарски» по рецепту опытной хозяйки

Август — традиционная пора засолок, когда хозяйки стараются сохранить кусочек лета в каждой банке. И начинают сезон чаще всего именно с огурцов, сообщил 56orb.ru. Редакция 56медиа предлагает проверенный рецепт от жительницы Саракташского района Светланы — огурцы «по-болгарски». Никакой сложности, только проверенные пропорции и пара секретов.

Что понадобится

Для засолки потребуются сами огурцы, соль, черный перец горошком, семена горчицы, листья черной смородины, зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, уксусная эссенция и сахар.

Подготовка банок и огурцов

Банки и крышки нужно тщательно простерилизовать. Можно использовать специальный аппарат, но автор рецепта делает все по-старинке: в ковшик наливается вода, кладется крышка, а банка ставится горлышком вниз. После нескольких минут кипячения банки достают, ставят горлышком вверх и накрывают полотенцем.

Огурцы моют, обрезают «попки». Чистят чеснок, промывают листья смородины.

Закладка в банку

На дно банки укладывают укроп, листья смородины и чеснок. Затем — огурцы. Сверху добавляют перец горошком и семена горчицы. Все заливают кипятком.

Главный секрет: двойная заливка

Светлана использует хитрый прием: она дважды заливает банку кипятком и сливает воду. После этого добавляет две столовые ложки горчицы прямо в банку. Третий раз — уже заливка рассолом.

Приготовление рассола

На литр воды — три столовые ложки сахара и полторы столовых ложки соли. Перемешать, прокипятить. В конце добавить столовую ложку уксусной эссенции. Готовым рассолом залить банку.

Финальный этап

Банку закрывают крышкой и оставляют остывать при комнатной температуре. Через несколько дней огурцы можно убирать в погреб, подвал или кладовую. Они будут готовы уже через пару недель, а стоять будут до следующего лета.

Соленые огурцы — традиционная закуска и любимое лакомство многих россиян. Однако, по информации экспертов Роскачества, продукт подходит далеко не всем. Специалисты обратили внимание на высокое содержание соли — в соленых огурцах ее доля достигает 3,5%, тогда как в квашеной капусте, например, всего 1,5%.

Такое количество соли делает продукт потенциально опасным для людей с определенными заболеваниями. В Роскачестве отметили, что регулярное употребление соленых огурцов не рекомендуется при проблемах с сердцем, болезнях почек и суставов. Избыток соли в рационе может спровоцировать отеки, повышение давления и обострение хронических недугов.

Ранее сообщалось, как в домашних условиях приготовить трендовый напиток лета 2026 года — мохито с крыжовником.