Шоколадные грибы в Подмосковье: как распознать черные грузди и что с ними делать

В лесах на востоке Подмосковья и в Пушкинском округе грибники начали находить редкие черные грузди, которые после приготовления приобретают шоколадный цвет. Где искать этот необычный гриб, как его правильно готовить и чем еще сейчас можно наполнить корзину — в материале REGIONS.

Как рассказал грибник из Пушкино Анатолий Л., пока «шоколадные» грузди встречаются по одному, однако обычно за первыми находками следует большая волна. Лучше всего искать их в смешанных лесах рядом с березами, особенно на светлых полянах и опушках. При этом он отметил, что грибы идут неравномерно: в одном месте можно набрать полную корзину, а в соседнем лесу не найти почти ничего.

Черные грузди нельзя сразу отправлять на сковороду. Крупные экземпляры горчат, поэтому их несколько дней вымачивают, регулярно меняя воду, а затем отваривают около двадцати минут. После этого они готовы к засолке или маринованию — именно в таком виде они раскрывают свой шоколадный цвет и нежный вкус.

Сейчас в лесах Пушкинского округа также можно встретить белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, сыроежки, рыжики и волнушки. Начинают появляться грузди и первые опята. Однако грибникам стоит быть внимательными: наполнять корзину следует только теми грибами, которые не вызывают сомнений. Также важно избегать червивых и старых экземпляров — они не только теряют вкус, но и могут быть опасны.

Ранее сообщалось, что гриб размером с футбольный мяч нашли под Бронницами, но в корзину не положили.