Скромный крыжовник из бабушкиного сада вытеснил лайм и захватил барные карты: модные рецепты для дома от повара

Летом 2026 года барные карты захватил неожиданный хит — мохито на основе крыжовника. Скромная ягода из бабушкиного сада неожиданно вытеснила из коктейлей заморский лайм. Повар Евгения Сметанина рассказал, чем кисло-сладкий крыжовник покорил любителей экзотики, какова история культового мохито и как приготовить его дома, сообщил rosbalt.ru.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ. 18+

История мохито: от «Эль Драке» до мирового хита

Родиной популярного коктейля считается Куба, а свою историю напиток ведет с XVI века. Задолго до появления современной версии существовал рецепт, связанный с именем Фрэнсиса Дрейка. Тот напиток называли «Эль Драке» — в нем смешивали ром, сок сахарного тростника, листья мяты и выжатый цитрус. По словам повара туркомпании Евгении Сметаниной, в те времена мяту и лайм клали не ради вкуса, а из-за их лечебных свойств: мята спасала от морской болезни, а лайм — от цинги.

Почему крыжовник вытеснил лайм в этом сезоне

В 2026 году популярной заменой лайму в мохито во многих барах стал привычный с детства крыжовник. Повар Евгения Сметанина отмечает несколько причин такого тренда:

• Кисло-сладкий привкус с едва заметной терпкостью хорошо перекрывает сладость от сахара и рома.
• Крыжовник растет на многих приусадебных участках, что делает напиток доступным для широких масс в летний период.
• Интерес к местным продуктам и «огородной» кухне подогрел внимание к этой ягоде.
• Импортные лаймы часто бывают сухими и стоят недешево, тогда как крыжовник более сочный и для тех, кто его выращивает, почти ничего не стоит.
• Ягода придает напитку характерный зеленоватый оттенок и легкий винный отзвук.

Два способа приготовления домашнего мохито с крыжовником

Вариант для безалкогольного стола

Продукты на один литр:

• ягоды крыжовника — 200 г;
• свежая мята — один пучок (примерно 30–40 г);
• один лимон (крупный), порезанный на кружки;
• сахарный песок — 100–150 г;
• вода с газом — 500 мл;
• кубики льда.

Этапы приготовления:

• В кувшине слегка раздавить ягоды и мяту.
• Добавить лимонные кружки и сахар.
• Залить 200 мл крутого кипятка, перемешивать, пока сахар не разойдется.
• Дать смеси остыть до комнатной температуры.
• Положить лед, долить газировку.
• Подавать сразу, сверху можно положить несколько ягод и листиков мяты.

Заготовка в банках на холодное время года

Состав для емкости объемом три литра:

• крыжовник — 500 г (лучше брать зеленые сорта);
• один крупный лайм или лимон, нарезанный кружочками;
• мята — один пучок (30–40 г);
• сахар — 300 г.

Последовательность:

• Ягоды вымыть, удалить хвостики.
• Банку и крышку обработать паром или кипятком.
• На дно уложить крыжовник, цитрусовые кружки и веточки мяты.
• Залить кипятком до края, закрыть крышкой и выждать пять минут.
• Воду слить в кастрюлю, всыпать сахар и довести до кипения, варить пять минут.
• Полученным сиропом залить ягоды в банке, сразу закатать.
• Емкость перевернуть вверх дном, укутать теплой тканью и оставить до остывания.

Практические подсказки для тех, у кого есть огород

Крыжовниковый мохито — не просто напиток. Это один из вариантов использовать выращенный урожай для праздничного стола. Несколько приемов, которые упрощают процесс:

• Ягоду можно заморозить порционно вместе с мятой и лимонными дольками. Зимой такую смесь достаточно залить газировкой или минералкой.
• Если мяты на грядке много, из нее варят концентрированный сироп с сахаром. Он хранится долго и заменяет в коктейле и свежую зелень, и сахар.
• Вместо содовой подойдет минеральная вода или охлажденный зеленый чай. Вкус станет мягче и менее приторным.
• Ром можно заменить водкой или джином. Для более легкого варианта используют белое вино или игристое.

Ранее сообщалось, как из смородины приготовить желе на зиму, которое застынет с первого раза.