Су-шеф Пелевин поделился эксклюзивным рецептом блинов
:format(webp)/aHR0cHM6Ly82ZDQyYmYxMi00Yzc0LTRmZTItYTRmZS03ZGJhZDI1NTgzZGQuc2Vsc3RvcmFnZS5ydS9hcnRpY2xlcy9pbWFnZS8yMDI0LzMvbm92eWotcHJvZWt0LTRfUHpZb0g3Ny5qcGc.webp)
Фото: [Pxhere.com]
Су-шеф екатеринбургского ресторана «Паштет» Андрей Пелевин поделился эксклюзивным рецептом блинов, сообщает nashgorod.ru.
Су-шеф рекомендует корректировать норму соли и сахара самостоятельно. Если блины будут подаваться на стол со сладкими начинками, то в тесто кладут больше сахара, если начинку выбирают несладкой, то и сахара в тесто добавляем меньше.
Эксперт делится секретными рекомендациями. Муку лучше просеивать. Ее добавляют через сито в смешанные жидкие ингредиенты.
«Во-первых, это позволит еще раз профильтровать муку и удалить „инородные“ предметы. Во-вторых, это даст пышность муке, ведь она может долго лежать в мешке и быть спрессованной», — советует Пелевин.
В тесто можно добавлять необычные ингредиенты:
- листья шпината или базилика (блины будут вкусными и необычного цвета). Листья просто измельчают в блендере и смешивают с другими ингредиентами.
- газированную минеральную воду. Тогда готовые блины получаются ажурными.
За основу повар рекомендует взять традиционный рецепт блинов:
«1 литр молока, чем жирнее, тем лучше; яйцо куриное среднего размера — 5 штук; 250 грамм муки высшего сорта; масло растительное — 30-40 грамм; соль сахар по вкусу».
Пожарить блины быстрее получится на хорошей сковороде. Лучше выбрать ту, у которое толстое антипригарное дно. Эксперт рекомендует использовать сливочное масло. Много добавлять не стоит. Достаточно тонкого слоя для смазывания.
Ранее мы сообщали, что самое высокое в России чучело Масленицы сожгут в Подмосковье.