«Труба смерти» и «рог изобилия», который растет под ногами: как черная лисичка обманывает грибников и прячется в лесу

В лесных массивах России можно встретить гриб, который по праву считается одной из самых необычных находок для опытных тихих охотников. Речь о черной лисичке — редком виде, который выделяется не только внешностью, но и изысканным орехово-трюфельным вкусом. Однако заметить ее среди опавшей листвы и хвои непросто из-за темного окраса плодового тела. О том, как выглядит этот гриб и на какие приметы обращать внимание при сборе, сообщил vostokmedia.com.

Особенности внешнего вида и строения

В научной классификации черная лисичка значится как вороночник рожковидный и принадлежит к семейству Лисичковых. Свое обиходное имя она получила за счет нестандартного для грибов цвета: внутренняя часть плодового тела — от темно-серого до почти черного, наружная поверхность — серовато-бурая, более светлая. Молодые грибы часто имеют коричневатый подтон, который со временем темнеет.

По форме вороночник напоминает классическую лисичку, но с ярко выраженной воронкой и волнистыми краями. Ножка полая, расширяется кверху и переходит в шляпку. Блогер Валерия Скрипко сравнивает его с граммофонной трубой. В Европе этот облик породил мрачные названия: «труба смерти» (Германия, Франция) и более поэтичное «рог изобилия» (Великобритания).

От других лисичек вороночник отличается отсутствием пластинок на нижней стороне шляпки — их заменяет гладкая поверхность с мелкими складками. Мякоть тонкая, сероватая или черная, с возрастом становится более темной.

Пищевая ценность и гастрономический потенциал

Вороночник рожковидный относится к съедобным грибам и в российской классификации входит в четвертую категорию. В европейских странах его относят к деликатесам. Вкус гриба оценивается как орехово-трюфельный, за что его нередко называют «черным трюфелем» или «трюфелем для бедных».

Подготовка к приготовлению не требует отваривания — гриб можно сразу подвергать тепловой обработке. Особенно хорошо его вкус раскрывается при тушении в сливочном соусе или сметане. В европейской традиции вороночник чаще сушат и затем перетирают в порошок, используя как ароматную добавку к супам, соусам, пасте и ризотто. При сушке запах становится более насыщенным, приобретая ноты сухофруктов и дымка.

География распространения и правила сбора

Ареал черной лисички охватывает Европу, Азию и Северную Америку. В России она встречается повсеместно — от Калининграда до Приморья. Плодоношение длится с июля по октябрь.

Гриб предпочитает влажные леса — лиственные, хвойные и смешанные, а также горные районы. Основная сложность поиска — маскировочная окраска. Чтобы повысить шансы на удачный сбор, стоит ориентироваться на несколько признаков:

• открытые участки с хорошим освещением: опушки, поляны, обочины лесных дорог;
• соседство с широколиственными породами — дубом, буком, лещиной;
• групповой характер роста: обнаруженный гриб указывает на возможное присутствие рядом других экземпляров;
• участки с низкой травой и кустарниками — черничник, брусничник;
• почвы с высоким содержанием кальция — известковые и глинистые;
• влажные низины, края ручьев и оврагов.

Проще всего учиться находить черную лисичку во время сбора рыжих лисичек, отмечает Валерия Скрипко. Они нередко растут вместе, но темные экземпляры часто остаются без внимания из-за того, что сливаются с окружающей средой.

Ранее сообщалось, что искусственный интеллект составил цифровую карту грибных мест России.