Горшки да рожки: как в Коломне объединили гончарное дело с козоводством

«Белый цвет – молоко, красный – глина, черный – земля. Все вместе – экоусадьба», – на примере пестрого керамического горшка с козьим сыром внутри предпринимательница Анастасия Завацкая объясняет концепцию своего детища. Пять лет назад супруги Завацкие продали недвижимость в Казахстане, бросили стабильную работу и переехали в деревню Семеновское под Коломной, чтобы начать бизнес с нуля. В 2015 году заняли первое место в конкурсе «Наше Подмосковье», а сейчас снимают сливки – развивают успешное производство и готовят новый проект. Детали – в репортаже.

КУДА ЕЩЕ?

Калитка, сруб, колодец. Кудахчут куры, гогочут гуси. Типичная русская деревня. Со скрипом открывается дверь в низенькую деревянную постройку, и мы оказываемся среди черепков, глиняных кувшинов, горшков, крынок, баночек с красками. Хозяйка Анастасия в собственноручно связанной шерстяной безрукавке и войлочном жилете склонилась над печью для обжига. Хозяин Константин тем временем налаживает гончарный круг.

– Как вы решились перебраться сюда из городского быта Алматы, а потом и Москвы, где провели целых семь лет? – интересуюсь я.

– С нашими идеями либо в Европу, либо в Московскую область. Куда еще? – отвечает Анастасия. – Именно здесь можно развернуться, открыть свой бизнес, получить поддержку.

У семьи Завацких собственная гончарная мастерская. Пока небольшая, но ближайшей весной супруги расширят помещение вдвое, закупят дополнительное оборудование. Заказы уже сыплются как из рога изобилия. По словам Константина, осенью, например, приходилось мастерить по 60 керамических сувенирных кружек в месяц. Заказчики – частные лица и рестораны, в том числе московские.

– Устали от дешевой китайской посуды, – объясняет Настя.

В этой же мастерской Завацкие обучают гончарному делу всех, у кого «чешутся» руки.

СЕКРЕТ ФОРМЫ

Супруги Завацкие уверены: глина в руки так просто не ляжет – нужна душа. Однажды к ним приехал тульский умелец. Мастерил вручную насадки на чайник в виде мужичков из мультика «Пластилиновая ворона»: тело – шар, на нем – голова в шапке. На изготовление туловища уходило 40 минут.

– Я ему такого мужичка за пару минут на гончарном круге выточил. Он даже заплакал! Приезжает теперь к нам на мастер-классы, – рассказывает Константин.

По словам Анастасии, ремесло освоит только терпеливый и усидчивый ученик. Как правило, мастер-класс длится полтора часа. Во время первого урока нужно научиться чувствовать силу нажима.

– Есть одна тонкость: нельзя давить на глину от себя. Так можно суставы убить. А вот если толкать на себя, это хорошая зарядка для мышц, – уточняет собеседница.

Константин кидает на гончарный круг мокрый ком бурой глины. Добавляет к ней белую. Слегка сжимает пальцами. И вот бесформенная масса приобретает очертания горшка.

– Глина сверху намокает, а внутренний слой остается жестким. Потому легко поддается ручному формованию, – объясняет мастер.

Техника смешения двух видов глины называется нерикоми, или «агатовая керамика». Коричнево-белый горшок в крапинку, по мнению Анастасии, как нельзя лучше отражает концепцию их проекта, совмещающего гончарное дело и козоводство.

ОТ КАПРИЗА К БИЗНЕСУ

Ангорские козы появились у Завацких сначала для эстетики и вдохновения.

– Мы ведь художники. А наши козы красивые, пушистые, кудрявые, – Анастасия ведет нас по заснеженному двору к стойлу, откуда доносится запах теплой шерсти и молока.

Ферм, где разводят ангорских коз, в России можно по пальцам пересчитать. Эти животные почти не дают молока: все силы организма уходят на шерсть. Анастасия решила заняться селекцией – вывести молочно-пушную породу – и призвала на помощь маму-биолога.

Так появился питомник Silvery River. Название навеяло сравнение стада с «серебристой рекой» в «Маленькой хозяйке большого дома» Джека Лондона. Закупили придонских коз, скрестили с ангорскими. Постепенно получают молоко и делают экологический сыр (без сычужного фермента) в керамических горшочках по типу адыгейского.

Сейчас у Завацких больше 20 животных. Хобби превратилось в бизнес.

– Я горжусь своими селекционными достижениями. Идею вычитала в «Книге о козе» князя Урусова (общественно-политического деятеля Российской империи конца XIX – начала XX века. – Прим. ред.), который занимался развитием сельского хозяйства, – рассказывает Анастасия, а сама приветствует своих коз, «детей», как она их называет. – Здравствуйте, Услада, Артюшенька-душенька, Кейра, Крис…

РОГАТЫЕ ЗВЕЗДЫ

Козы трутся об Настю, жмутся к ней, поскуливают, лижут руки.

– У них почти собачий интеллект, – делится хозяйка усадьбы. – Клички запоминают на второй день! Зовешь – бегут.

Умственные способности животных впечатлили руководителей «Уголка дедушки Дурова» – пара козлят из «Серебристой реки» теперь выступают на сцене театра зверей.

Экоусадьба тоже своего рода театр. Сюда почти каждый день приезжают любители природы, сельской жизни и начинающие фермеры. Анастасия и Константин им показывают и рассказывают, как ухаживать за козами. Например, животные боятся сквозняков – заводчику нужно убедиться, что в стойле нет щелей. Поскольку козы любят сухие подстилки, Завацкие соорудили деревянные подиумы, до которых не доходит влага, – подобие кроватей.

Факт! Летом козы предпочитают питаться ивовыми ветками, зимой – овсом, ячменем, сеном. Еще едят мох и даже муравейники: создают в желудке микрофлору.

КАШЕМИРОВЫЕ ПЛАНЫ

Ключевое шоу посетители экоусадьбы увидят весной: ангорские козы сбросят верхний слой кожи вместе с шерстью. Мне стало интересно, продают ли эту драгоценность. Оказалось, нет.

– Чтобы окупить затраты на содержание животных, нужно продавать килограмм хотя бы за 10 тыс. руб., – поясняет Анастасия. – Тем более у моих ребят особо нежный пух. Но его никто не хочет покупать по такой цене – просят отдать за полторы тысячи.

В планах у Завацких – открыть мини-мастерскую, нанять прядильщиц, вязальщиц и производить кашемировые свитера, шарфы, валяные сумки, игрушки. Настя сама готова обучать персонал. Продажа готовых изделий – выгодное дело.

– Люди в интернете продают кашемировые свитера за 100 тыс. руб.! – удивляется Анастасия.

Кашемировый заводик не единственный проект Завацких. Скоро экоусадьба станет туристическим объектом и школой молодого фермера одновременно. Супруги ведут переговоры о покупке земли по соседству: хотят построить там домики для ночевки гостей, пастбище для коз, мастерские.

Гости смогут приезжать на уикенд, пить парное молоко, есть сыр, учиться ухаживать за козами, лепить и обжигать горшки, прясть и вязать. А напоследок прикупят свитер и красивый горшочек с вкусным содержимым.

Власти Коломенского городского округа уже заинтересовались идеей. Анастасии Завацкой даже предложили вступить в местный комитет по туризму. Она с радостью согласилась.

Кстати! В 2015 году супруги Завацкие выиграли денежный приз в конкурсе «Наше Подмосковье» – 70 тыс. руб.

Андрей Воробьев, губернатор Московской области:

Садовый горшок (1 л) – 150 руб.

Крынка (1 л) – 450–600 руб.

Экошкура для интерьера из локонов ангорской козы – от 5 тыс. руб.

Козленок – от 17 тыс. руб.

Гончарный мастер-класс и экскурсия на козью ферму – 1 тыс. руб.