Макс Беляев: нужно развивать российские форматы быстрого питания
Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Макс Беляев считает, что нет смысла развивать иностранные сети фастфуда в РФ. Более перспективным является развитие российских форматов быстрого питания, заявил он в интервью «Известиям.ру».
Напомним, на прошлой неделе работу в РФ приостановила компания «Макдональдс». При этом, как считает эксперт, в России достаточно своих сетей фастфуда, например, это "Теремок".
«Имеет смысл уделить внимание развитию пунктов питания региональной кухни, а также поддержать форматы уличной еды – так называемых мобитраков, мобильных гастробутиков», - отметил Беляев.
Подтолкнуть к расширению этого направления поможет создание холдинга, который объединит отечественные рестораны быстрого питания в франчайзинговую сеть. В ней будут действовать единые стандарты обслуживания, при этом каждый из ресторанов сохранит свои региональные особенности. Ранее их развитию препятствовало превалирование иностранных сетей.
«Пути развития и освоения освобождающихся ниш должны обсуждаться в формате диалога бизнеса и власти и федерация (рестораторов и отельеров – прим. ред.) готова организовать и вести этот диалог», - отметил эксперт.