«Тихая смерть в банке». Споры ботулизма не меняют вкус грибов, но поражают нервы — как избежать летального исхода?
Диетолог Ямилова: плохая очистка грибов вызывает ботулизм
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi84L2JlbHlqLWdyaWItYmVseWUtZ3JpYnktZ3JpYl9RQlE4SFpQLmpwZw.webp)
Фото: [«Подмосковье сегодня»/Эльвира Сафина]
Главный внештатный диетолог минздрава Приморья, доцент кафедры профилактической медицины Тихоокеанского государственного медицинского университета, кандидат медицинских наук Ольга Ямилова в интервью РИА Новости предупредила о серьезных рисках, связанных с употреблением грибных консервов.
По ее словам, недостаточная очистка грибов перед закаткой может привести к развитию ботулизма – заболевания с крайне высокой летальностью.
«Важно помнить, что консервированные грибы могут стать причиной ботулизма - опасного пищевого отравления с высокой вероятностью летального исхода. Возбудителем является бактерия, споры которой находятся в почве и попадают в банку вместе с плохо очищенными грибами. Когда банку герметично закрывают, без доступа кислорода возникают благоприятные условия для активного размножения и выделения опасных токсинов», – отметила специалист.
Ямилова подчеркнула, что внешние признаки продукта – цвет, запах и вкус – при заражении ботулотоксином не изменяются, что делает отравление особенно коварным. Токсин поражает нервную систему, поэтому при первых симптомах врач рекомендует незамедлительно вызывать скорую помощь и обязательно информировать медиков о том, что в рационе присутствовали консервированные грибы.
Во избежание опасности диетолог советует воздерживаться от покупки готовых грибных консервов «с рук» у частных лиц. Для домашней заготовки она предлагает использовать открытые способы обработки или маринование, которые снижают риск размножения возбудителя.
Ранее профессор Удавлиев рассказал, что делать при первых симптомах отравления грибами.
