Вздутие и скачок инсулина: скрытые риски популярного летнего продукта

Кукуруза — продукт полезный, но коварный. Один початок в день для здорового человека — норма. Два-три — уже риск для фигуры и кишечника. Врач-эндокринолог Светлана Филатова рассказала «Газете.Ru», как есть кукурузу без последствий.

Оптимальная разовая порция для взрослого — 150–200 граммов, то есть один средний початок или стакан зерен. В такой дозе содержится около 30 граммов углеводов — физиологическая норма на один прием пищи. Средняя гликемическая нагрузка початка — 15 единиц. Если же съесть два-три сразу, показатель подскакивает до 30–45, что провоцирует мощный выброс инсулина. При регулярном повторении это прямой путь к набору жира.

Второй минус — плотная оболочка зерен. В малых количествах она работает как пребиотик, стимулирует кишечник и питает микрофлору. Но избыток неперевариваемой клетчатки вызывает брожение, вздутие и спазмы.

Людям с диабетом 2-го типа и преддиабетом порцию стоит урезать до половины початка — примерно 70–80 граммов зерен. При синдроме раздраженного кишечника безопасны лишь две-три столовые ложки за раз.

Важно и то, как есть кукурузу. Не натощак и не как самостоятельное блюдо. Лучше сочетать с белком и полезными жирами: запеченной птицей, рыбой, тофу или авокадо. Соль лучше ограничить, чтобы не нагружать почки. Готовить продукт стоит на пару или запекать без сахара.

Ранее сообщалось, что агроном назвал культуру, которую можно посадить и забыть.