Менингит и выкидыш из-за сырой рыбы: какую опасность несут суши и тартар из лосося
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi84L3JvbGx5X1JRdFpTaFguanBn.webp)
Фото: [«Подмосковье сегодня»/Татьяна Замятина]
Блюда японской кухни, карпаччо и тартары давно перестали быть экзотикой в России. Однако употребление сырой или недостаточно обработанной рыбы без соблюдения строгих санитарных норм может привести к заражению не только опасными паразитами, но и тяжелым бактериальным инфекциям. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала диетолог Ольга Редина.
По ее словам, сырая рыба — это идеальная среда для размножения бактерий, особенно если нарушалась холодовая цепочка при транспортировке. В первую очередь от таких блюд можно заразиться сальмонеллезом.
«Бактерии активно размножаются на поверхности рыбы. Тартар представляет особую опасность, потому что при измельчении сырая мышечная ткань перемешивается с приправами, часто сырыми желтками и солью. Это создает идеальную среду для сальмонеллы. Инкубационный период у этого заболевания короткий, симптомы классические для кишечной инфекции, к ним относятся высокая температура, интоксикация, диарея и сильное обезвоживание», — сказала она.
Также специалист предупредила, что при употреблении в пищу блюд из сырой рыбы можно заразиться листериозом.
«Листериоз особенно опасен для беременных женщин, новорожденных, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом. У здорового человека он может вызвать гриппоподобное состояние, но у уязвимых групп способен спровоцировать менингит, сепсис или выкидыш», — сообщила Редина.
Также эксперт отметила, что сырая рыба может быть источником вибриоза, который вызывает острый гастроэнтерит с диареей, спазмами в животе, рвотой и лихорадкой.
«Это заболевание встречается реже остальных, но имеет высокую летальность. У людей с хроническими заболеваниями печени или ослабленным иммунитетом она может вызвать тяжелейший некротический фасциит и сепсис даже при попадании небольшого количества бактерии», — рассказала собеседница издания.
В России массово продают новые БАДы для похудения с сибутрамином, передают «Известия». Это сильнодействующее вещество может вызывать тяжелые нарушения психики, проблемы с сердцем и даже привести человека в реанимацию, об этом рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.
