Блинные секреты: как приготовить их «дешевле некуда» и «дорого-боХато»

Пресловутый «индекс блинов» не дает покоя некоторым хозяйкам. Могут ли они уложиться в лимит, рассчитанный экономистами? А сластены и приверженцы диет пытаются понять, сколько блинов позволительно съесть в воскресенье, во время самых массовых гуляний. Мы задались сразу двумя вопросами, обратившись к медикам и финансистам.

ЗНАЙ МЕРУ

Медики предупреждают о весьма сомнительных последствиях хлебосольного застолья «объедухи».

– Считается, что чем больше блинов напечет хозяйка, тем больше благополучия удастся привлечь в дом, - говорит врач-терапевт, заведующий Володарской врачебной амбулаторией Видновской РКБ Тимур Асанов. - Однако приметы приметами, а заботу о здоровье никто не отменял. В один прием пищи можно съесть лишь от 3 до 6 блинов. Для мужчин и женщин норма будет разная: для первых 6 блинов, для вторых – 3–4 блина. Необходимо учитывать и начинку, – говорит врач.

Идеальной добавкой может быть что-то белковое – птица, икра, говядина. Это сытно и не калорийно.

– Не самый лучший вариант с джемом, вареньем или сгущенкой. Это калорийная бомба для организма, – поясняет Асанов.

Можно в качестве основного приема пищи скушать два сытных блина с мясной начинкой или икрой, а на десерт – блин с вареньем или сгущенкой.

Если переесть блинов, можно на пару дней «выпасть из жизни». С учетом того, что блины жарят на масле, возникнет нагрузка на поджелудочную, плюс прилипнет пара лишних килограммов.

СРЕДНИЙ ЧЕК

Стопка из 10 блинов для семьи из четырех человек, согласно подсчетам экспертов, может стоить от 106 до 138 руб. Нам захотелось выяснить опытным путем, можно ли снизить цену на главное блюдо Масленицы.

Специалисты Росстата отмечают, что за прошлый год подорожали мука и сахар, но почти не изменились цены на молоко – спасибо конкуренции на прилавках. На яйца цены в начале года тоже подскочили, но сейчас они возвращаются к прежнему уровню. Самой популярной начинкой во все времена остается сгущенка: она удорожает порцию продукта в среднем на 30 руб. Мясной фарш делает блины дороже на 55 руб., творог – на 26, варенье – на 13.

Но какой «индекс блинов» получится, если взять, с одной стороны, самые дешевые ингредиенты, а с другой – самые дорогие?

КАША ИЗ ТОПОРА

Какими выйдут блины, если сэкономить по-максимуму и замесить тесто на воде? Вода после термической обработки станет воздухом, и получатся фирменные кружевные блинчики. Вкус не пострадает, и чем тоньше и прозрачнее масленичный продукт, тем выше ценится мастерство пекаря.

На самом деле я, конечно, лукавлю. Блины на воде – это как каша из топора. В них все равно будет то, что положено, но по самой экстремально демократичной цене. А вода – это секрет наших бабушек, которые пекли такие тончайшие блинчики, что через них можно было читать газету.

Cамый дешёвый:

2 яйца

200 мл холодного молока

100 мл горячей воды

7 столовых ложек муки

2 столовые ложки сахара

щепотка соли

1,5 столовые ложки растительного масла

Я купила десяток самых дешевых яиц за 61 руб. Пакет муки приобрела за 47. Надеюсь, они не из опилок. Удивительно, на упаковке написано «высший сорт». Вода из крана ничего не стоит (на первый взгляд). Молоко удалось урвать по акции – за 48, масло – за 54, сахар – за 45.

Самое сложное – вычленять порции. Сколько может стоить 7 столовых ложек муки? Ну примерно это одна восьмая всей упаковки. А несколько капель масла? Но, в конце концов, моя кухня не лаборатория, поэтому погрешность будет. Производим нехитрые расчеты, округляем, получаем 12 руб. яйца 6 руб. мука 2 руб. песок 9 руб. молоко 1 руб масло. Итого – 30 руб всего за 10 блинчиков. Разительное отличие от общей статистики. Однако блины кажутся вполне съедобными. Если добавить к ним сметаны, стоят 86 руб.

СКАЗКА ДЛЯ ЗОЖНИКОВ

Для чистоты эксперимента не будем обращать внимание на начинку. Пока. Только потом добавим ее для контраста. А сейчас мне нужен рецепт блинов с дорогостоящими компонентами. Ищу и нахожу: творожные кето-блины из миндальной муки. Сказка для ЗОЖников – десерт с низким содержанием углеводов и без глютена. Они насыщены полезными микроэлементами, а на вкус, как обещает некий французский повар, весьма и весьма.

Самый дорогой:

80 г миндальной муки мелкого помола

100 г жирного творожного сыра

2 куриных яйца

1 стол. ложка топленого сливочного масла

1 стол. ложка подсластителя

1 чайн. ложка ванили

1 чайн. ложка разрыхлителя для теста

1 щепотка соли

Если постараться, можно найти миндальную муку за 1000 руб., творожный сыр – за 390, яйца – за 136 за десяток (наверное, только что из-под курицы), сливочное масло – за 365... ой, лучше за 150, подсластитель – за 120, ваниль – за 339, разрыхлитель – за 20.

Миндальная мука на вид кажется более рыхлой и похожа на хлопья искусственного снега. Из нее готовят знаменитые макаруны, поэтому она так популярна сейчас среди кондитеров. А диетологи любят ее за то, что в ней нет клейковины.

Пытаюсь просчитать стоимость: 100 руб. за муку 300 за сыр 10 за масло 26 за яйца 30 за подсластитель 200 за ваниль и 20 за разрыхлитель. Получилось 586 руб. Ничего себе 10 блинчиков. Они сладкие и в меру жирные, с приятным сливочным вкусом. Если добавить баночку красной икры, порция подорожает на 800 руб.