Эксперт объяснила наличие в хлебе синтетических добавок
Директор ФИЦ Всероссийский институт генетических ресурсов растений имени Н.И. Вавилова (ВИР) Елена Хлесткина рассказала, почему в хлебе, который продается в магазине, присутствуют синтетические улучшители вкуса. Об этом пишет газета «Известия».
По словам Хлесткиной, если хлеб выпекается из муки хорошего качества (из зерна первого или второго класса), то кроме воды и дрожжей ничего добавлять не надо. Если используется мука третьего или четвертого сорта, то к ней добавляют улучшители, что в настоящее время получило распространение.
Высокая закупочная цена на зерно не позволяет производителю гнаться за качеством, осуществляя вложения в рекомендованный уход за зерном.
«А если это не соблюдать, то даже из наилучших сортов пшеницы трудно получить зерно выше третьего класса», — отметила эксперт.
