Эксперт рассказал, как лучше хранить домашние заготовки
Кандидат сельскохозяйственных наук Сергей Масловский рассказал, как правильно хранить домашние заготовки. Об этом сообщает радио Sputnik.
По словам Масловского, способ хранения домашних заготовок находится в прямой зависимости от способа их приготовления. Пюре и компоты, которые во время приготовления заливаются кипятком, хорошо сохраняются и не требуют специальных условий для хранения. Эксперт напоминает, что такие заготовки не стоит ставить на свету, так как они могут поменять окраску. Если вы предпочитаете хранить заготовки в погребе, то он не должен промерзать иначе компоты могут замерзнуть, и они испортятся.
Квашеную капусту наоборот необходимо хранить в холоде. Этого требует способ ее приготовления, основанный на работе молочно-кислых бактерий, которые с помощью сахара осуществляют синтез молочной кислоты до 1%, что способствует подавлению микрофлоры, оказывающей негативное влияние на организм. Процесс брожения происходит непрерывно, присутствие молочной кислоты растет, в результате чего капуста перекисает. В этой связи, по мнению эксперта, капусту следует хранить при температуре минус 2 градуса. Как утверждает Масловский, даже, если она замерзнет, то это не скажется на ее потребительских свойствах.
