Известная оперная певица рассказала, какие грибы собирать в ноябре в Подмосковье

08 ноября 2021 17:09

Фото: [личный архив Екатерины Полянцевой]

Екатерина Полянцева – обладательница великолепного сопрано, лауреат международных конкурсов, выступает с сольными концертами в России и за рубежом. Но есть у артистки и хобби – микология, она ведет грибной блог, набравший к сегодняшнему дню почти 200 тыс. подписчиков. Певица раскрыла координаты своих секретных мест в подмосковных лесах, где можно набрать ноябрьских грибов.

БЕЛЫЕ НА УЖИН

Лесные чащи, буреломы, болотные топи – в таких интерьерах трудно представить человека, чья жизнь проходит на блистательных сценах. Однако Екатерина Полянцева уверяет, что «тихая охота» является страстным увлечением достаточно многих оперных певцов и певиц, а также других артистов. Сама же она с детства ходит по лесам, вооружившись ножиком и корзинкой.

– Я родилась и выросла в Белорусском Полесье, это грибной рай, – рассказывает певица. – По пути из школы домой забегала в березняк, собирала отборные белые на ужин.

Сегодня главный ареал охоты Екатерины – подмосковные леса.

– Наиболее богаты грибами южное и западное направления, – отмечает артистка. – Чаще всего меня можно встретить в лесах Каширы, потому что там моя дача, где постоянно живут родители. Также собираю грибы в окрестностях Подольска – близко от дома, Серпухова – там просто изобилие, и в домодедовских лесах.

ТАЙНЫ ЛЕСА

Екатерина обычно ходит по грибы в полном одиночестве. И совершенно не боится.

– Вот от чего бывает холодок по спине – так это от лесных могил, – ошарашивает Екатерина. – Это не памятники-кенотафы (символические могилы. – Прим. ред.), а настоящие тайные захоронения, с холмиками. Таких много. Недавно в чаще под Подольском я наткнулась на маленькую детскую могилку с мусульманским крестом и свежими цветами. Чуть не расплакалась. Предполагаю, что погосты в лесах – это дело рук тех, у кого нет средств на обычные похороны.

Год назад артистка завела блог в ТикТоке, который назвала «Поющий грибник». Она выкладывает записи своих походов по лесам и ведет в том числе и просветительскую работу – рассказывает о ядовитых и неизвестных широкому кругу видах.

БЕЗ МЕРТВОГО СЕЗОНА

Многие в этом году уже перестали ходить по грибы, но только не Екатерина.

– Сезон длится круглый год, – объясняет певица. – И зимой реально собрать грибы, если сумеешь откопать их под сугробами. А в ноябре, пока не выпал снег, можно набрать очень ценную фиолетовую рядовку – она обладает необычным, тонким вкусом и ароматом.

Также, по словам артистки, сейчас часто попадаются вешенки. На днях Екатерина набрала целую корзину под Каширой. Вешенки растут на стволах старых деревьев, пнях и гниющем валежнике. Все еще можно найти польские белые – этот вид боровиков отлично переносит холода.

В огромных количествах подмосковные леса заполонили дымчатые говорушки, но они условно съедобные, в них есть токсин, который выводится только при вываривании в большом количестве воды. Также сейчас начался сезон гигрофора позднего, в народе называемого сластеной. Он любит холод и сосновые посадки. Из него получается шикарный грибной суп.

– Но хит ноября, несомненно, это фламмулина бархатистоножковая, или иначе зимний опенок, – подчеркивает Екатерина. – Он уникальный – во время минусовых температур замерзает, потом, в оттепель, оттаивает и продолжает расти дальше. Фламмулина гнездится семьями на стволах лиственных деревьев. Очень вкусная, за ней охотятся многие грибники.

Екатерина советует искать ноябрьские грибы в серпуховских и каширских лесах, также в подольских, на границе с Новой Москвой. Еще одно ее секретное место – лесные массивы под Наро-Фоминском, неподалеку от Вереи.

Алексей ОГУРЦОВ, член Общественной палаты Московской области, заслуженный артист РФ:

– Прекрасное хобби, я ведь тоже страстный грибник. Но сезон закрыл еще 15 октября, в лесу у деревни Тараканово под Солнечногорском, набрав море опят. Сейчас по лесу опасно ходить, у лосей и оленей начался гон, во время которого эти мирные животные могут напасть на людей. У кабанов сейчас идет жор, они откармливаются к зиме и также могут быть агрессивны.