Кофе и кости: ученые выяснили, сколько можно пить без вреда для скелета, а когда начинаются проблемы

Употребление кофеина в умеренных количествах не вредит костной ткани, а в некоторых случаях даже укрепляет её, однако превышение безопасных доз приводит к обратному эффекту — потере костной массы и нарушению восстановления тканей. К такому выводу пришли учёные Медицинского университета Силезии, проанализировав 53 научные работы. Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients.

В ходе анализа данных, полученных в экспериментах на животных и клеточных культурах, исследователи не обнаружили однозначно негативного влияния кофеина на скелет. При низких и средних дозировках вещество не оказывало вредного воздействия, а в определённых условиях даже проявляло протекторные свойства. В частности, в моделях, имитирующих постменопаузальный дефицит эстрогенов — ключевой фактор риска остеопороза, — умеренное поступление кофеина иногда способствовало улучшению минерализации и повышению прочности костной ткани.

Однако ситуация кардинально менялась при превышении пороговых значений. Высокие концентрации кофеина, как установили авторы, ассоциировались с серьёзными нарушениями: угнетением формирования костной ткани, снижением её минеральной плотности, ускорением резорбции и ухудшением заживления переломов. Клеточные эксперименты подтвердили эти выводы: избыток кофеина снижал жизнеспособность остеобластов и нарушал процессы костеобразования.

По мнению учёных, для здорового взрослого человека умеренное потребление кофеина не представляет угрозы для опорно-двигательного аппарата. Однако в случаях, когда присутствуют дополнительные факторы риска остеопороза, длительное злоупотребление напитками с высоким содержанием кофеина может усугубить состояние костной системы и привести к неблагоприятным последствиям.