Нутрициолог развенчала популярный миф о летнем запасе витаминов

Летом многие жители страны стараются наесться свежих фруктов и ягод впрок, веря, что такой запас поможет пережить холодный сезон без болезней. Однако нутрициолог из ЯНАО Лидия Квашнина в беседе с интернет-изданием «Ямал-Медиа» утверждает: организм не умеет делать долгосрочные витаминные резервы, и подготовка к зиме выглядит совсем иначе.

Специалист пояснила, что принцип «съесть сейчас — использовать потом» в отношении витаминов не работает. Большинство полезных веществ, особенно водорастворимых, выводятся или расходуются в течение нескольких часов или дней. Постоянное сбалансированное питание, по ее словам, гораздо важнее любых сезонных рекордов по потреблению ягод.

Осенью организм перестраивается: меняется световой день, люди чаще находятся в помещениях, выше риск распространения респираторных инфекций. В этот период, отмечает эксперт, рацион должен быть особенно насыщенным — с обязательным присутствием белка, клетчатки и жиров. Но речь идет о ежедневной привычке, а не о разовом усилии.

Нутрициолог уточнила, что даже жирорастворимые витамины A, D и E, которые теоретически могут накапливаться, — это лишь аварийный резерв на случай голода или болезни, а не полноценная замена регулярному питанию. А витамин C и группа B требуют пополнения каждый день.

Особое внимание эксперт обратила на северные ягоды — морошку, чернику, голубику, бруснику и шикшу. Каждая из них богата антиоксидантами, клетчаткой и микроэлементами. Однако называть их лекарством от гриппа или простуды, подчеркнула Квашнина, было бы ошибкой. Их сила — в способности разнообразить рацион и поддержать микробиоту кишечника, которая напрямую влияет на иммунитет.

Не менее важный компонент северного стола — жирная рыба. Она поставляет омега-3 и витамин D, дефицит которых особенно ощущается в пасмурные месяцы. Но и она, добавила специалист, работает только в системе, а не в одиночку.

Главный вывод: подготовка к холодам — это не августовский марафон по ягодам, а круглогодичное разнообразное меню, в котором есть место сезонным продуктам, рыбе, мясу, зелени и овощам. Именно такой подход, по мнению нутрициолога, дает реальный шанс встретить зиму во всеоружии.