Перестройка на уровне генов: что происходит с организмом всего за пару недель без мяса

Ученые выяснили, что даже несколько недель отказа от продуктов животного происхождения способны влиять на обмен веществ на генетическом уровне. Исследователи проанализировали показатели людей, соблюдающих традиционный религиозный пост, и зафиксировали изменения в работе генов, отвечающих за сжигание жира и синтез холестерина. Это следует из исследования, опубликованного в журнале Nature Communications.

Как растительный рацион влияет на гены и метаболизм

Ключевые выводы международной группы ученых:

• Выборка и контекст: Специалисты изучили данные 200 жителей греческого региона Салоники, соблюдающих пост (отказ от мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов на 180–200 дней в году), и сравнили их с контрольной группой из 211 человек с обычным рационом.
• Белок FGF21 и «побурение» жира: Анализ показал изменения в экспрессии генов, связанных с белком FGF21 (регулятор энергетического обмена). У некоторых участников наблюдались признаки конверсии белой жировой ткани в бурый жир, который более активно расходует калории.
• Синтез холестерина (ген LBR): Отказ от животной пищи привел к изменению активности гена LBR. По мнению авторов, это компенсаторный механизм: при снижении поступления холестерина с пищей организм перестраивает внутренние процессы его выработки.
• Вывод исследователей: Работа показывает прямую взаимосвязь между рационом, генетической регуляцией и обменов веществ, хотя и не гарантирует автоматическую защиту от набора веса.