«Разборки на кухне». Геннадий Онищенко выступил против австралийских ученых в споре о мытье сырой курицы

Известный врач и академик РАН Геннадий Онищенко опроверг распространенное утверждение о том, что мытье сырой курицы неизбежно ведет к заражению кухни бактериями. По его словам, эта процедура сама по себе не повышает риска возникновения пищевых отравлений.

Данное заявление было сделано в ответ на позицию Австралийского совета по пищевой безопасности, который рекомендует не мыть птицу, чтобы избежать распространения патогенных микроорганизмов.

Онищенко подчеркнул, что ключевым фактором безопасности является не мытье, а строгое соблюдение технологии приготовления.

Он пояснил, что проблемы возникают только в случае грубых нарушений правил обработки, и критические заявления зарубежных экспертов преувеличивают риск, говоря о нем «как об обреченности».

Специалист добавил, что даже курица, которую не мыли, может стать причиной заболевания, если она будет недостаточно прожарена или сварена. Таким образом, главная защита – это тщательная термическая обработка продукта, а не отказ от его гигиенической подготовки.

Ранее сообщалось о том, что Онищенко оценил идею сократить летние каникулы для школьников.