В конце прошлой недели стартовал первый национальный конкурс региональных брендов продуктов питания «Вкусы России». Участие в нем подтвердили свыше 470 компаний из 77 регионов страны, в том числе и 17 производителей из Подмосковья. Для фермеров и предпринимателей это шанс заявить о себе на федеральном уровне и стать частью программы по продвижению и поддержке отечественных брендов. Какими экзотическими продуктами планируют удивить жюри участники из области, узнал корреспондент «Подмосковье сегодня».
ХИЩНИК ИЗ ЛУХОВИЦ
Как думаете, что производится под брендом «Луховицкий кларий»? Рыба. Причем не какая-нибудь, а африканская. Этот пресноводный хищник способен проползти до двух километров по суше до ближайшего водоема, если река, в которой он жил, пересохла. А в Африке такое случается нередко. Серьезные запасы полезных веществ и умение дышать воздухом – залог его живучести. Даже проживая в Подмосковье в тепличных условиях, эта рыбка нет-нет да и выпрыгивает на два метра из воды, чтобы посмотреть, а не лучше ли в соседнем бассейне.
Луховицы для расположения своей фермы Александр выбрал не случайно. В этих краях уже в стародавние времена занимались этим промыслом. Именно отсюда по распоряжению Петра I набирали крестьян для создания столичной рыбной слободы. Можно сказать, что в Луховицах берет свои корни высокая рыбная русская кухня.
На ферме не только разводят рыбу, но и перерабатывают ее в собственном цехе. Здесь коптят, делают нарезки, паштет и прочие деликатесы.
ЭСКАРГО ОТ КОЛОМНЫ
Не менее экзотическую живность разводит и фермер из Коломны Сергей Балаев. Больше пяти лет он занимается улитками. Начинал с 300 штук, которых привез из Крыма. Сейчас выращивает порядка шести тонн в год и собирается увеличивать объемы.
Однако удивлять жюри Сергей намерен не пельменями, не икрой или печенью из улитки, а эскарго – изысканным французским блюдом со специальным зеленым маслом, которое подается с белым сухим вином.
КОТЛЕТЫ ПО-ЧЕХОВСКИ
А вот продукт серпуховского хозяйства «Иван да Марья» трудно назвать экзотическим – говяжьи биточки с луком явно не деликатес. Однако в Подмосковье он сделан практически по тому же рецепту, который обожал писатель Антон Чехов. Знаменитые говяжьи котлеты с луком в ржаной панировке писатель упоминал в своих путевых заметках: «Был в Серпухове, ел там биток с луком…»
Мясо для своих котлет фермеры закупают в Дмитрове, а продукт развозят на заказ. В следующем году Анна планирует подать заявку на грант в рамках господдержки «Агростартап». Она очень надеется, что и участие в конкурсе «Вкусы России» даст еще один виток развития семейному делу.
Какие еще подмосковные бренды примут участие в конкурсе:
Егорьевский мед, Сыры Подмосковья, Зарайские мясные деликатесы, творог из Горок, Коломенский калач и пастила, а также Меды Коломенские, Зарайская медовая коврижка и коврижка Посадская, Дмитровский картофель, Коломенская клубника, Можайское молоко и Волоколамский безглютеновый хлеб.
Этапы конкурса:
10–30 ноября – оценка заявок
19 ноября – 2 декабря – народное голосование
9–20 декабря – объявление финалистов
Поддержать областных производителей можно будет на официальном портале конкурса.