Названы главные признаки качественного мороженого

16:31, 24 июня 2020

Пломбиры, эскимо, ванильные рожки – такое угощение среди желающих спастись от жары сегодня в цене. Мы выяснили, как выбрать правильный продукт и в каких случаях из холодного десерта стоит приготовить блины.

Один из главных показателей качества мороженого – срок годности. По ГОСТу продукт рекомендуется хранить не больше полугода в морозильной камере при температуре не выше минус 18 градусов. Однако у производителей, которые изготавливают продукт по своим техническим условиям, можно встретить и более внушительные сроки.

– В мороженом сроком годности в один год скорее всего большое количество консервантов, – говорит руководитель семейной компании по производству холодного десерта в Серпухове Анна Сулима.

Как отмечают в Роспотребнадзоре, при производстве продукта допускаются такие натуральные стабилизаторы и загустители, как камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415) и пр. Их наличие в составе не должно отпугивать потребителя.

Внешний вид лакомства может многое сказать о его качестве. Чем мороженое желтее, тем более жирное. Такой продукт, в частности пломбир, лучше не употреблять людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, поджелудочной железы, желчного пузыря.

– Перед покупкой лучше проверить, не деформирован ли стаканчик, – отмечает начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева. – Потерявший форму продукт наверняка уже подвергался размораживанию.

Как отмечает Раева, при температуре минус 13 градусов в мороженом может начаться микробиологическая порча и оно становится опасным для здоровья.

– Продукт, размороженный до минус 11 градусов и замороженный повторно, можно определить по ощущению песка во рту, – добавила Раева. – Это льдинки, образовавшиеся из-за нарушения условий хранения. Такой продукт лучше не есть, а добавить его в тесто для блинов, например. Термическая обработка сделает его безопасным.

По данным Минсельхозпрода региона, сегодня в Подмосковье мороженое реализуют более 100 объектов мелкорозничной торговли.

– Наибольшее количество точек – в городских округах Коломенский, Химки, Орехово-Зуевский, Богородский и Чехов, – отмечает министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Андрей Разин. – Примерно в 70% киосках представлено мороженое фирм, производственные мощности которых расположены на территории Подмосковья.

Екатерина Никитина