Микробы могут начать «поедать» кишечник: почему организму так важна клетчатка

При нехватке клетчатки кишечные микробы могут переключаться на белки из защитной слизистой оболочки кишечника, пишет Science Daily со ссылкой на исследования Института Людвига в журналах PNAS и Nature Metabolism. Ученые считают, что это помогает понять, как растительная пища влияет на микробиом и здоровье.

В норме микробы получают питание из компонентов растений. Но когда клетчатки мало, они могут активнее расщеплять белки самого организма, включая белки слизистого слоя, который защищает стенки кишечника. В результате образуются вещества, которые связывают с токсичностью и неблагоприятными исходами при некоторых болезнях.

Исследователи показали, что клетчатка снижает такой распад слизистой. А неперевариваемые растительные белки, которые авторы называют «белками, имитирующими клетчатку», наоборот, дают микробам другой источник питания и помогают им вырабатывать больше полезных соединений.

По словам исследователя Дженны Абусалим, такие растительные белки могут стать новым важным классом пищевых веществ. Ее коллега Джошуа Рабиновиц не исключил, что однажды их будут указывать на упаковках рядом с клетчаткой.

Авторы подчеркивают: работа пока не превращается в простую диетическую инструкцию. Но она помогает точнее понять, какие части растительной пищи управляют микробиомом и какие вещества он производит.