Гости стали беспощадны: эксперт рассказала, что заведения с плохим сервисом обречены на закрытие

Эксперт по операционному управлению и развитию команд в ресторанном бизнесе Елена Богданова рассказала об изменениях в предпочтениях посетителей, сообщил gorod55.ru.

Эксперт высказала мнение, что гости стали более внимательными к своему выбору. Россияне реже посещают кафе и рестораны, чем было ранее. Придя в заведение, гости не намерены мириться с плохим обслуживанием или невкусными блюдами.

По мнению эксперта, доход клиента не имеет значение. Условно посетителей можно разделить на две группы. В первую категорию входят те граждане, которые замечают снижение доходов. Другая группа — клиенты, чьи доходы остались прежними. Однако представители обеих групп стали гораздо требовательнее к качеству и сервису.

Елена Богданова высказала мнение, что гости с высоким достатком также стали более внимательны к ценникам. Тенденция не связана с бедностью. По мнению эксперта, люди нацелены на избирательность. Они готовы оставить деньги в том заведении, где чувствуют уважительное отношение к себе.

Эксперт считает, что гости не прощают попытку сэкономить на них. Они редко посещают заведения, где отказываются от комплиментов для посетителей или заменяют дорогие продукты на более дешевые ингредиенты. Такие заведения со временем закрываются.

Ранее сообщалось, что рестораторы в Подмосковье предлагают пекарям блинов в период Масленицы до 120 тыс. руб.