Каберне к рибаю, лагер к сосискам, стаут к ребрам: гид по выбору напитков для мяса

Классические сочетания мяса и напитков известны многим: к стейку принято брать насыщенное красное вино, к колбаскам — пиво, к ребрышкам — более плотные и ароматные варианты. Как поясняют эксперты, здесь работает не просто традиция, а физиология вкусового восприятия. Жирное и плотное мясо лучше раскрывается в паре с напитком, который либо подчеркивает его насыщенность, либо освежает рецепторы, не давая жирности перегружать вкус, сообщил vostokmedia.com.

По данным издания, самое удачное и очевидное сочетание — стейк и красное вино. Вещества, содержащиеся в виноградной кожуре и косточках, которые придают вину терпкость и структуру — танины, — связываются с белками и жирами мяса. В результате, как отмечают специалисты, и вино, и сам стейк кажутся мягче и гармоничнее. 

По информации издания, для тех, кто предпочитает колбаски и пиво, работает иной принцип. Напиток в этом случае должен очищать вкус и не давать жирности перегружать рецепторы. Эксперты рекомендуют лагеры и пилснеры — они дают свежий, чистый финал и легко справляются с жареной оболочкой и специями. 

По данным издания, существует и более «дачный» набор пар, который часто недооценивают. Свиные ребрышки хорошо сочетаются с полусухим красным вином, бургер — с элем, а барбекю — с темным пивом. Здесь работает простое правило: чем ярче выражены жарка, копчение и специи в мясе, тем более выразительным может быть напиток. Слишком легкое вино или пиво рядом с таким блюдом просто потеряется. 

Ранее сообщалось, что шашлычник назвал шесть способов сократить расходы на любимое блюдо до 40%.

Редакция интернет-издания «Подмосковье сегодня» напоминает, что чрезмерное употребление спиртного вредит вашему здоровью и рекомендует вести здоровый образ жизни.