Морковь в лаваше и строгие сроки годности: что может измениться для любителей шаурмы после принятия ГОСТа
ГОСТ на шаурму разработает технический комитет Роскачества к концу 2026 года
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi81L3ZlcnRlbC1zLW1qYXNvbS1kbGphLXNoYXVybXktc2l0ZS13aWRlLmpwZw.webp)
Фото: [REGIONS/Анастасия Широкая]
Заместитель главы Роскачества Елена Саратцева в беседе с РИА Новости проинформировала, что разработкой норм для шаурмы занимается профильный технический комитет.
По словам Саратцевой, в готовящемся стандарте пропишут рекомендации относительно состава продукта, кулинарной технологии его выпуска и периода, в течение которого он пригоден к употреблению.
По информации Саратцевой, в документе пропишут рекомендации относительно состава блюда — речь идет об ингредиентах. По ее данным, множество людей интересуется, допустимо ли готовить шаурму с добавлением моркови. Такой вариант рецепта тоже существует.
«Рекомендации по технологии приготовления и установление срока годности продукта, а также соблюдение требований безопасности пищевого производства, собственно, то, ради чего разработка и началась», — сказала Елена Саратцева в кулуарах Кавказского инвестиционного форума.
Разработкой ГОСТа на шаурму, по словам замглавы Роскачества, занимается тот же технический комитет, который принимает активное участие в нормировании блюд русской кухни. Она отметила, что приоритетом для комитета является создание стандартов для национальной кулинарии (прежде всего русской), а шаурма здесь выступает скорее как единичный, несистемный случай.
«Но это не значит, что ГОСТ на шаурму не будет закончен, он будет завершен в установленные сроки», — добавила Саратцева.
Примерные сроки, как подчеркнула Саратцева, которые на сегодняшний день зафиксированы в программе национальной стандартизации, — конец текущего года.
Ранее сообщалось, что шеф-повар из Подмосковья раскрыл 5 правил идеального мангала.