Шеф-повар Модестов рассказал, как комбинировать продукты
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC8xMS9ub3Z5ai1wcm9la3QtMV8wc2JhS01LLmpwZw.webp)
Фото: [Медиасток.рф]
Профессиональный шеф-повар из Челябинска Дмитрий Модестов поделился рекомендациями, как правильно сочетать продукты, сообщил kursdela.biz.
Эксперт Модестов рекомендует сочетать продукты разных вкусов, например, горький с соленым, а кислый со сладким. Желательно, чтобы один вкус преобладал над другим. При выборе продуктов шеф-повар рекомендует обращать внимание на сезонность и доступность продуктов.
Второй способ сочетания продуктов, приведенный экспертом, — это ферментированное мясо и овощи. Мясо — это белок и жир. Для усваивания веществ шеф-повар рекомендует добавлять большое количество клетчатки, которая не должна делать блюдо тяжелым. В качестве примера эксперт привел салат «айсберг».
«А есть те, которые морщатся от словосочетания «ферментированное мясо». И при этом обязательно его маринуют перед приготовлением, скажем, шашлыка. Но что такое маринад? Это лишь способ ускорить процесс размягчения, ферментирования мяса…» — отметил шеф-повар из Челябинска Дмитрий Модестов.
Ранее сообщалось, что шеф-повар Модестов рассказал, что весной готовит десерты полностью без добавления сахара.