Ведьмины круги и сырный аромат: где искать зимние опята и лиловые рядовки в ноябре в Подмосковье?
REGIONS: в ноябре 2025 в лесах Подмосковья активно продолжается грибной сезон
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS8xMS9ub3Z5ai1wcm9la3QtMl80UlE2ZkNMLmpwZw.webp)
Фото: [REGIONS/Елена Фурман]
По словам знатока грибного промысла Василия Потапова, ноябрь может оказаться щедрым на лесные трофеи для тех, кто знаком с особенностями «холодостойких» видов и местами их произрастания, сообщил REGIONS.
По информации издания, серая рядовка продолжает интенсивно расти вплоть до наступления устойчивых морозов, формируя масштабные колонии в хвойных и смешанных лесных массивах. Даже достигшие крупных размеров экземпляры не приобретают горечи и превосходно подходят для заготовки методом маринования. Не менее выносливой демонстрирует себя и рядовка лиловая. Этот гриб образует характерные кольцевидные формации и сохраняет упругую текстуру мякоти с тонким цветочным благоуханием даже после первых заморозков.
«Лучшее время для сбора — с 10 до 14 часов, когда солнце немного прогревает воздух», — указано в материале.
По информации издания, при сборе внимание следует уделить лесным ложбинам, защищенным от ветров, северным склонам возвышенностей, замшелым участкам в еловых рощах и прикорневой зоне возрастных деревьев. Поскольку грибы часто скрываются под слоем листового опада, бывалые собиратели рекомендуют использовать специальную палку для бережного обследования лесного покрова.
«Однако поздней осенью возрастает риск встречи с ложными двойниками. Из-за изменения окраски под воздействием холода даже опытные грибники могут ошибиться. Специалисты рекомендуют не собирать грибы с изменившимся цветом, особенно тщательно проверять каждый экземпляр и избегать старых, переросших грибов», — предупредил REGIONS.
По данным издания, ноябрьские грибы характеризуются повышенной плотностью мякоти, что диктует необходимость коррекции кулинарной обработки. Для устранения излишней жесткости продолжительность термического воздействия следует увеличить на 5-7 минут по сравнению с летними аналогами. Примечательно, что после первых заморозков в грибной мякоти повышается концентрация сахаров, что придает готовым блюдам характерный сладковатый оттенок.
Ранее сообщалось, что в лесах Подмосковья наблюдается редкий феномен «ледяные волосы».