Великий пост с изюминкой: два старинных рецепта, которые сделают меню королевским

Два старинных рецепта первого и второго блюда — чечевичная похлебка и кундюмы — помогут разнообразить постное меню Великого поста, сообщил newstracker.ru. Корреспондент приготовил каждое из них и поделился лайфхаками.

Для приготовления чечевичной похлебки понадобятся простые продукты: два литра воды, стакан чечевицы, одна луковица, морковь, корень петрушки или ее стебли с зеленью, пара лавровых листьев, несколько горошин душистого перца, два-три зубчика чеснока и чабер. Последний при желании можно заменить тимьяном или орегано.

Чечевицу сначала тщательно промывают, а затем заливают холодной водой. Кастрюлю с подсоленной водой ставят на средний огонь и засыпают крупу. Как только вода закипит, добавляют морковь, нарезанную кружочками. Варят до мягкости, после чего закладывают мелко нарезанный лук, лавровый лист и перец горошком (в конце лучше убрать). Огонь уменьшают до минимума и оставляют томиться еще минут на десять. В самом конце кладут чеснок (можно прямо в шелухе), чайную ложку орегано и измельченную петрушку.

Кундюмы, или кундюбки, — древнерусское блюдо, известное с XVI века. Это своего рода постные пельмени с грибно-гречневой начинкой, которые сначала запекают, а затем томят в бульоне. Для теста нужно смешать 4 ложки масла с кипятком (чуть меньше стакана), всыпать два стакана муки, быстро замесить. Для начинки отварить грибы, сварить гречку, лук обжарить, все соединить.

Из теста предстоит раскатать пласт, нарезать квадратами, выложить начинку, защипнуть края, смочив водой. Кундюмы выложить на противень, сбрызнуть маслом и выпекать 10–15 минут при 200°C. Грибной отвар процедить, добавить специи и чеснок в шелухе, довести до кипения. Залить им кундюмы в горшочке и томить в духовке еще 15–20 минут, поливая сверху. Подавать с зеленью.

Ранее священник Первозванский рассказал, как отметить 8 Марта в Великий пост.