«Раньше считались диетическими»: врач объяснила, чем вредны сырники
Врач Ноев: регулярное употребление сырников грозит инсультом
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC81L3NuaW1vay1la3JhbmEtMjAyNC0wNS0yNC12LTE0MjEyNC5qcGc.webp)
Фото: [freepik.com]
Регулярное употребление сырников может привести к развитию диабета, ожирения и даже раковых опухолей. Об этом рассказала врач-диетолог, гастроэнтеролог Александра Ноев.
По ее словам, в последнее время люди существенно пересмотрели представление о правильном питании, сырников это тоже коснулось.
«Длительное время считалось, что сырники — это чуть ли не диетическая пища, и они всегда были предусмотрены в санаториях, в больницах, но в 21 веке стало понятно, что это — не такое уж полезное блюдо. Об этом говорит состав: это творог, мука, добавленный сахар и яйцо. Все это жарится на сковороде», — пояснила эксперт в беседе с корреспондентом интернет-издания «Подмосковье сегодня».
Как правило, уточнила собеседница, для сырников выбирают самый жирный творог — 9-18%.
«Тогда сырник становится очень интересным, воздушным, с насыщенным вкусом, и потрясающим сливочным ароматом. При этом сырники содержат много животных жиров, в которых есть холестерин низкой плотности. Он вызывает такие болезни, как инсульты, инфаркты, проблемы с сосудами и так далее», — рассказала Ноев.
Мука, как правило, выбирают высшего сорта — то есть самого тонкого помола, добавила диетолог. В такой муке не остается белка, только простые углеводы, которые повышают риск диабета.
«Сахар вообще очень вреден. В 21 веке от него стараются избавляться, добавляют заменители, хотя уже доказано, что и они не слишком хорошо действуют на организм. И вот это сочетание жиров и простых углеводов в сырнике вызывает очень большой риск ожирения, диабета, инсультов, инфарктов и атеросклероза. А корочка, получаемая за счет обжарки на сковороде с маслом, увеличивает риск раковых опухолей», — уточнила эксперт.
Поэтому, подчеркнула медик, сырники можно есть один или два раза в неделю, но при этом готовить их самостоятельно, а не покупать. Творог лучше выбирать с минимальной жирностью, сахар заменить фруктами. Вместо муки подойдут отруби или особый порошок с клетчаткой – псиллиум. Конечно, вместо того, чтобы жарить сырники на сковороде, лучше запечь их в духовке или использовать пароварку.
Ранее врач рассказала о пользе и вреде роллов.