«Впитывают соли тяжелых металлов»: выяснилось, нужно ли варить грибы перед жаркой
Врач Беляева рассказала, каким грибам нужна «особая» обработка
:focal(0.17:0.46):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy84L2ltZy00MTQ1LnBuZw.webp)
Фото: [freepik.com]
Многие люди ходят в лес собирать грибы. Но не все знают, как правильно обработать их перед готовкой. Врач общей практики Мария Беляева рассказала, как готовить грибы так, чтобы устранить вредные вещества и при этом сохранить полезные.
Специалист напомнила, что грибы содержат незаменимые аминокислоты, белок, витамины и другие микроэлементы.
«Но покрывающий их хитиновый покров достаточно плотный и плохо усваивается организмом человека. Чтобы разрушить его, грибы подвергают термической обработке. Следует варить их в течение 20 минут, а потом переходить к жарке или готовке супа», — рассказала Беляева в разговоре с корреспондентом интернет-издания «Подмосковье сегодня».
При этом медик отметила, что термическая обработка больше нужна грибам, которые собраны на природе.
«Выращенные искусственно грибы, которые обычно продаются в продуктовых магазинах, можно не подвергать длительной термической обработке. Допустимо даже употреблять их в сыром виде. Однако любые грибы нужно тщательно промывать», — пояснила эксперт.
Беляева также добавила, что лесные грибы нужно собирать с осторожностью.
«Они могут впитывать в себя соли тяжелых металлов и другие вредные вещества, поэтому собирать их нужно в местах, где отсутствует загрязнение почвы. Внимательно следите, чтобы все грибы были известны и полностью съедобны», — подытожила врач.
Ранее медик рассказала, компот из каких ягод укрепит иммунитет и спасет от простуды.