Аппарат ИВЛ за неправильную консерву: обнаружена новая «суперспособность» ботулизма

Грибной сезон в России закончится только в ноябре, и сейчас любители «тихой охоты» во всю орудуют в лесах. Во многих семьях принято заготавливать грибы на долгий срок — сушить и консервировать их на зиму. Однако при их неправильной обработке домочадцы могут заболеть ботулизмом. Главврач Домодедовской больницы, заслуженный врач РФ Андрей Осипов рассказал интернет-изданию «Подмосковье сегодня», как любителям домашних солений избежать опасного заболевания.

Возбудители (споры) ботулизма главным образом содержатся в почве. Так, если некачественно очистить грибы, можно закатать их в банку вместе со спорами. По словам Осипова, заразиться ботулизмом можно именно при употреблении консервированных грибов. Жареные или вареные подобной опасности не несут.

При заготовке грибов на зиму необходимо тщательно очистить их, чтобы частицы земли не попали в банку. Домашняя термическая обработка не разрушает споры ботулизма, а при отсутствии кислорода они все равно прорастают и вырабатывают токсин, констатировал эксперт. Бывает, что при нарушении технологии консервирования банка со временем вздувается, но это происходит не всегда — запах и цвет консервов может оставаться нормальным.

Также врач Осипов перечислил симптомы заражения ботулизмом, в основном они неврологические. В этот перечень входят двоение и туман в глазах, нарушение речи, частичный паралич языка, мышц лица. В случае заболевания происходит поражение легких, возможны двигательные нарушения.

Ранее терапевт Дельманова назвала продукты, укрепляющие иммунитет зимой.