В Китае придумали шоколад из жмыха какао-бобов без добавок и сахара
![](https://api.360.ru/get_resized/8qYWYmxQ2kSiH-640X07z5pez6c=/1920x1080/filters:rs(fill-down):format(webp)/aHR0cHM6Ly9kYTgyNzFiNi1mZjRkLTQ4ZWItOTg0NC0yMTY1MTJiNDMzNGEuc2VsY2RuLm5ldC9hcnRpY2xlcy9pbWFnZS8yMDI0LzUvaW1hZ2UtODcuanBlZw.webp)
Фото: [pexels.com / Anete Lusina]
Китайские специалисты создали шоколад на основе мякоти и кожуры какао-бобов, которые ранее при производстве утилизировали. Об этом открытии сообщает RuNews24.ru. Издание также публикует комментарий технолога петербургского кондитерского предприятия «Заря» Тамары Ефимовой.
Китайцы, как всегда, постарались обогнать всех. На фоне слухов и прогнозов о росте цен на шоколад, в КНР задумались над производством дешевого, и в то же время полезного лакомства. Сделать это удалось, использовав мякоть и кожуру какао-бобов, которые обычно утилизируют. Так называемый жмых оказался питательно ценным, способным дать естественную сладость и тот самый привычный вкус.
Специалисты сделали из измельченных в порошок кожуры плода и концентрированного сока мякоти желе. Это и позволило отказаться от идеи добавлять дополнительно сахар в конечный продукт, что, несомненно, полезнее. При этом вкус можно сравнить с темным шоколадом с низким содержанием сахара. Что-то подобное пробовали когда-то создать и в России.
«В свое время в Петербурге уже опробовали метод создания шоколадной глазури с использованием перемолотой виноградной косточки. Инновация существенно удешевила продукт», — отметила Тамара Ефимова.
Прогнозы экспертов тем временем начинают сбываться: за тонну какао-бобов приходится отдавать на рынке не менее 9 тысяч долларов. Ситуацию ухудшают плохой урожай и погодные катаклизмы в целом, которые сказываются на качестве плодов. Бобы стали дороже меди и еще ряда ресурсов.
Ранее сообщалось, что в Союзе похоронщиков пояснили причину удорожания ритуальных услуг.