Новый год для вегана: альтернативные варианты праздничных салатов

В основе большинства новогодних салатов не только мясо и рыба, но и майонез. Приготовленный из масла и яиц, он, разумеется, не может считаться веганским. Придется либо купить соответствующий соус в специализированном магазине, либо приготовить самостоятельно.

Для домашнего веганского майонеза понадобятся: четверть стакана соевого молока, полстакана рафинированного оливкового масла, пол чайной ложки дижонской горчицы, чайная ложка лимонного сока, обычная соль или индийская соль Кала Намак по вкусу.

Когда майонез готов, можно выбирать салат. Проще всего приготовить веганский оливье. Достаточно убрать из рецепта яйца и заменить всего один ингредиент – мясо или колбасу. Есть два варианта. Приобрести веганскую колбасу, которая очень похожа на обычную докторскую, или же добавить сейтан – пшеничный белок, по вкусу напоминающий мясо.

Также веганский оливье будет вкуснее, если добавить туда соленые и свежие огурцы, а вот лук можно и вовсе убрать.

Чтобы приготовить всеми любимую селедку под шубой, вместо селедки нужно взять морскую капусту нори в сочетании с водорослями вакамэ вперемешку. Только водоросли нужно замочить минут на 20 в воде, а затем немного подсолить. А еще такой «селедке» не помешает пекинская капуста и авокадо. В остальном все делается как обычно.

В крабовом салате заменить главный ингредиент можно с помощью маринованного тофу.

А еще мы делились рецептами необычных оливье, например, с уткой и апельсиновым майонезом.