Можно отравиться моментально: где нельзя оставлять рыбу летом даже на полчаса
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi83L3J5YmEtemFtb3JvemthLXNpdGUtd2lkZV9md0hLQW4yLmpwZw.webp)
Фото: [«Подмосковье сегодня»/Эльвира Сафина]
Летом риск пищевых отравлений возрастает, и одна из самых опасных категорий продуктов — рыба. Она может испортиться всего за несколько часов, если неправильно ее хранить или перевозить. О том, как выбрать действительно свежую рыбу и каких ошибок стоит избегать дома, интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала диетолог Ольга Редина.
По словам специалиста, летом к покупке рыбы нужно относиться особенно внимательно. Высокая температура ускоряет размножение бактерий, поэтому важно обращать внимание не только на внешний вид продукта, но и на условия его хранения в магазине.
«У свежей рыбы должны быть чистые, прозрачные глаза, ярко-красные или розовые жабры, упругая мякоть и легкий морской или речной запах. Если чувствуется резкий кислый или аммиачный, покупать такую рыбу не надо. Храниться она должна на льду или в холодильной витрине», — объяснила Редина.
Самая распространенная ошибка, по словам эксперта, — оставить пакет с рыбой на кухонном столе, пока разбираются остальные покупки.
«При температуре выше +20 градусов бактерии начинают активно размножаться. Если рыба пролежала без холодильника два-три часа, особенно в жару, риск пищевого отравления возрастает», — предупредила специалист.
Если готовить рыбу сразу не планируется, ее нужно как можно быстрее убрать в холодильник. Оптимальная температура хранения — от 0 до +2 градусов. В таких условиях охлажденную рыбу желательно использовать в течение суток, максимум — двух.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi83L3N2ZXpoYWphLXJ5YmEtemhpdmFqYS1yeWJhLXNpdGUtd2lkZV84YndaM21SLmpwZw.webp)
Фото: [«Подмосковье сегодня»/Эльвира Сафина]
Замороженную рыбу также важно правильно размораживать. Редина порекомендовала делать это только в холодильнике, а не на столе или в теплой воде.
«Медленная разморозка позволяет сохранить структуру продукта и снижает риск размножения микроорганизмов. Повторно замораживать уже размороженную рыбу нельзя», — подчеркнула она.
Особую осторожность следует соблюдать с готовыми рыбными блюдами. Жареную, запеченную или отварную рыбу нельзя надолго оставлять на столе после ужина.
«Летом готовая рыба должна находиться при комнатной температуре не более одного-двух часов. Затем ее необходимо убрать в холодильник. Если блюдо долго простояло в тепле, лучше не рисковать здоровьем и не есть», — посоветовала Редина.
Эксперт добавила, что особенно внимательными стоит быть при покупке слабосоленой, копченой рыбы и готовых рыбных салатов. Именно такие продукты чаще становятся причиной пищевых отравлений при нарушении условий хранения.
Ранее эксперт рассказал, что будет, если не носить солнцезащитные очки. Ультрафиолетовое излучение способно вызвать не только временный дискомфорт, но и стать причиной серьезных заболеваний, некоторые из которых приводят к ухудшению зрения.
