Черный против белого: какой хлеб лучше выбрать для здоровья
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC9obGViLWhsZWJvYnVsb2NobnllLWl6ZGVsaWphLWZlcm1lcnNraWktcnlub2tfU3FTWjZLUC5qcGc.webp)
Фото: [«Подмосковье сегодня»/Роман Малышенко]
Черный хлеб, на первый взгляд, содержит больше клетчатки, чем белый. Однако важно читать состав, ведь цвет может давать не объем зерна, а солод. Какой хлеб лучше подавать к столу каждый день: ржаной или пшеничный, интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала диетолог Александра Шепелева.
По словам специалиста, для регулярного питания чаще стоит выбирать хлеб из цельного или ржаного зерна. В нем обычно больше пищевых волокон, которые помогают дольше сохранять чувство сытости и поддерживают нормальную работу кишечника. При этом полностью отказываться от белого хлеба здоровому человеку необходимости нет.
«Цвет хлеба сам по себе не говорит о его пользе. Темный хлеб действительно часто содержит больше клетчатки, но нужно смотреть на состав. Иногда продукт выглядит почти черным из-за добавления солода, а цельного зерна в нем немного. Поэтому при покупке лучше читать этикетку и обращать внимание на то, какая мука стоит в составе первой», — объяснила Шепелева.
Белый хлеб может быть вполне уместен в рационе, особенно если он приготовлен из качественной муки и человек соблюдает умеренность в порциях. Проблемой чаще становится не сам хлеб, а количество: несколько больших кусков в дополнение к основному блюду заметно увеличивают калорийность приема пищи.
«Если выбирать хлеб на каждый день, я бы отдавала предпочтение ржаному, цельнозерновому или хлебу с добавлением цельной муки. Но любимый белый хлеб тоже можно оставлять в рационе. Здоровое питание не требует полностью запрещать продукты, которые человеку нравятся», — добавила диетолог.
При выборе в магазине специалист посоветовала смотреть не на надпись «черный» или «полезный», а на состав. Чем понятнее перечень ингредиентов и выше доля цельнозерновой или ржаной муки, тем проще оценить продукт. А еще стоит учитывать размер порции: даже самый богатый клетчаткой хлеб не становится диетическим, если есть его в больших количествах.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDE1LzA2LzMwL2tvel84MTgzLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2tvbGJhc2EtZmVybWVyc2tpai1yeW5vay1wcm9kdWt0eS0yX3cyYXhHZnQuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L3l4ajBhd25zenhtdmF3MWh6MnV2bWpheW5pODRsM2J5YXdkdmRnOTJiZ3Z1YXd1dGMzYmh6MnYwZGdsZmVuZnN3ZzVseWk1cWNnY191VnNzM3lLLndlYnA.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2ltZy0yMDI1MTIwOS0wNzA2NTctNTIwXzdTOUR5eXcuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2ltZy0yMDI1MTIwOS0wNzA2NTctNTIwX2NqTEtRNGwuanBn.webp)
