«Крупный размер — не преимущество». Раскрыты главные ошибки при выборе овощей на зиму

В сентябре цены на овощи остаются доступными, а вкус — на пике. Однако при выборе продуктов для заготовок легко допустить ошибки, рассказал «Газете.Ru» руководитель отдела качества категории «Фрукты и овощи» торговой сети «Пятёрочка» Максим Кравчина.

Эксперт отмечает: ориентироваться только на внешний вид не стоит. Ровная форма и одинаковый размер не гарантируют плотность мякоти и то, как овощ поведет себя после обработки. Тепличный перец может выглядеть идеально, но оказаться рыхлым и потерять форму в банке. Для заготовок важнее выбирать плотные овощи без признаков порчи, а небольшая морщинистость или неровная форма сами по себе проблемой не являются.

Крупный размер — не преимущество. Большие экземпляры Кравчина советует проверять особенно внимательно: внутри они могут оказаться переспевшими или поврежденными. При покупке важно учитывать, что именно планируется приготовить. Для заморозки, квашения и консервирования предпочтительнее овощи, хорошо сохраняющие структуру при обработке. Способ выращивания не должен быть единственным критерием — важнее сорт, плотность и состояние конкретного продукта.

Привлекательная цена не отменяет внимательного выбора. Если овощи продаются в ящике или упаковке, стоит проверить не только верхний слой: размягченные экземпляры могут оказаться внутри. Особое внимание — продуктам со следами переохлаждения: низкие температуры влияют на структуру и качество.

Еще одна распространенная ошибка — мыть овощи сразу после покупки, если до заготовки они будут храниться несколько дней.

До момента заготовки остатки земли лучше аккуратно удалить сухой щеткой или салфеткой.

Таким образом, при выборе овощей на зиму стоит смотреть не только на цену и внешний вид. Свежесть, плотность, отсутствие повреждений и соответствие выбранному способу заготовки помогут сохранить вкус и структуру продуктов после обработки.

Ранее диетолог Редина предупредила об опасности солений для сердца и почек.