Роскачество рассказало о пользе капусты для сердца и кишечника

Роскачество в беседе с «Известиями» рассказало о полезных свойствах капусты. По данным экспертов, овощ содержит витамины и минералы, необходимые для нормальной работы организма, и может поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, помогать контролировать давление и уровень «плохого» холестерина, а также благотворно влиять на печень, нервную систему и кишечник.

В составе капусты есть калий, кальций, фосфор, магний и аскорбиновая кислота. Витамин C сохраняется даже после термической обработки, при хранении и в процессе квашения. В наружных зеленых листьях содержится фолиевая кислота, участвующая в обменных процессах и кровообращении. Преобладание калия над натрием помогает регулировать водный баланс. Кроме того, капуста содержит холин, участвующий в жировом обмене, а природные фитонциды способны подавлять некоторые микроорганизмы, включая золотистый стафилококк.

Отдельно в Роскачестве отметили свойства квашеной капусты: она содержит молочную кислоту и полезные бактерии, поддерживающие микрофлору кишечника. Чтобы сохранить полезные свойства, важно выбирать качественные кочаны. При правильном хранении капуста остается пригодной до шести месяцев.

Кочан должен быть плотным и ровным, без трещин, темных пятен и повреждений. Листья — упругими и гладкими, цвет варьируется от бледно- до ярко-зеленого. Если кочан мягкий и легко деформируется, капуста может оказаться недозрелой — после приготовления она теряет хруст. Для длительного хранения лучше выбирать плотные кочаны без повреждений.

Ранее стало известно, когда домашние заготовки теряют выгоду.